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据合江县文化局考据，打盆发源于清代中期，其时古镇上办宴席，客人多菜品也多，上菜的人天然就得举措快。可老街狭长且窄，上菜的人多了，行走起来不利便，于是想出了打盆这一上菜要领。 头顶传菜超30万碗 打盆的整个进程必要检验传菜者身材和谐手段、体力、专注力，三力缺一不行。这门武艺历经10代传承至今，先滩镇也只有陈长发和杨光祥师徒二人了。本年66岁的陈长发，从27岁就开始进修这门武艺，“我出师后一向没间断打盆，均匀每年要顶上万个碗，38年来打盆从未失手从新上掉下菜来。每个土碗有一斤重，这些年我顶菜也顶了快几百吨了。”陈长发玩笑的说他都快练成铁头功了。
看得食客们瞠目结舌的“打盆”是先滩镇所独占的，现在在镇上打盆的只有陈长发和杨光祥师徒二人了。 杨光祥在镇上策划了一家豆花店，打盆送菜，一次顶14碗豆花不在话下。 顶着几十斤重的滚烫菜肴，在乡宴的席间穿梭自如，送菜犹如杂耍，这项绝活就是“打盆”。 一双草鞋，一块毛巾，一条长木板……三十多年来他们师徒二人风雨无阻，三十多年来他们清脆的“上菜了”响彻小镇上空。（华西都会报-封面消息记者谭曦拍照报道）
杨光祥是陈长发的徒弟，在镇上策划了一家豆花店。80年月他就随着师傅进修“打盆”。有着超强的专注力的他，岂论周围情形何等嘈杂，都能担保头顶的长板安稳不晃。打盆时不只能顶住长板健步如飞还能转弯，下蹲乃至可以金鸡独立。据杨光祥先容，本年60的他还能头顶约几十斤重的食品和20斤重的传菜板自由穿行，打盆送豆花时还能趁便在热闹集市上买菜割肉。 陈长发是四川合江县先滩镇的一个传奇。 “打盆”是先滩镇所独占的，据考据其祖师爷是清乾隆年间合江小漕支的王延武，历经10代传承至今。现在在镇上打盆的只有陈长发和杨光祥师徒二人了。 38年来，他脚穿草鞋、头裹白布、手持一块方巾，头顶数米长的木制食槽送菜超30万碗，却从未失手一次。
提及徒弟传承，陈长发老人几多照旧有些遗憾，他本身孩子都不肯意学这项特技。“我们这行辛勤，打盆打得是腰酸背疼还挣不到钱，娃娃都所有去外地打工了。” “这就是我们独占的绝活——打盆。穿草鞋是防滑防摔，裹头巾是增进不变，即即是三九四九冻死猪狗的大冬天我们也要穿起。”陈长发说。
“上菜了，”一声有力的号子响过先滩镇乡宴的现场，循声望去，一名脚穿草鞋、头裹白色头巾的男人已登场。他出手顶着一张2米长、20厘米宽的特制托盘，10碗热菜整齐地摆放在托盘里。托盘像粘在了他头顶一样平常，任由他在门庭若市的人群中乖巧穿梭，硬是没洒一滴滚热的菜汤出来，转瞬这10碗热菜就稳稳健内地送到了席间。 作为最后一代传人，杨光祥说：“我但愿可以或许将‘打盆’技能传承下去，我此刻身材还不错，固然娃儿不喜好学，但我如故喜好这个行当，我会继承干下去。” 裹头巾是增进打盆者头部的不变。 一双草鞋，一块白棉布，一条特制托盘是打盆者的标配：草鞋能使打盆者更快的行走而防备滑倒;白棉布包在头上也是为了越发不变托盘;特制托盘长约两米，宽约二十厘米，为了防备溢出的汤水洒溅出来，边上还镶有约两厘米深的木挡条。 转瞬陈长发就将这10碗热菜稳稳健内地送到了席间。 打盆登高，表态的就是绝活。 托盘像粘在了陈长发头顶一样平常，任由他在门庭若市的人群中乖巧穿梭，硬是没洒一滴菜汤出来。 草鞋，白布，特制托盘……
此日的乡宴上，18道菜都是陈长发老人打盆送到餐桌旁，整个传菜进程不到20分钟。每逢过年过节，红白喜事，老人都很忙，乡里乡亲要摆宴席的都想请他来秀一把。 自家的孩子不肯学
穿草鞋是防滑防摔，即即是三九四九冻死猪狗的大冬天也要穿起。 |
